La Fondation EU-LAC (en espagnol Fundación EU-LAC, en anglais EU-LAC Foundation), pour Union Européenne - Amérique latine et Caraïbes, est une organisation internationale, établie en vertu du droit international public. La Fondation s'est vu confier la mission de renforcer le partenariat birégional entre l'Union européenne (UE), ses États membres et les États d'Amérique latine et des Caraïbes (ALC), en améliorant la compréhension mutuelle et la visibilité entre les deux régions et en encourageant une participation active des sociétés civiles respectives.